“تبسي الباذنجان العراقي” طبق شهي على مائدة الافطار
ينتمي طبقة تبسي الباذنجان للمطبخ العراقي، فهو أكلة شعبية مشهورة في بلاد الرافدين، يمكن إعداده في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة.
حيث يتكون طبق التبسي من الباذنجان واللحم المفروم والبهارات او من قطع الدجاج، وهو أيضاً من الأكلات المعروفة في بعض الدول العربية؛ حيث يشبه في تحضيره طبق المسقعة في مصر، ومطبق الباذنجان في بلاد الشام.
المكونات:
حبتان مقليتان من الباذنجان مقطعة دوائر.
حبتان مقليتان من البطاطس مقطعة دوائر.
حبتان مقليتان من الفليفلة الخضراء الحلوة مقطعة دوائر.
أربع حبات مقلية من الطماطم مقطعة دوائر.
بصل مقطع بشكل دائري ومقلي.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقلي حسب الرغبة.
كوبان من اللحم المفروم المقلي مع البصل والثوم.
كوب ونصف عصير طماطم طازجة.
أربع ملاعق كبيرة معجون الطماطم. نصف كوب ماء.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير ترتيب شرائح البطاطس، وشرحات الباذنجان، ثم الفليفلة، ثم الطماطم، والبصل، والفلفل الحار، ثم اللحم المفروم في صينية. إذابة معجون الطماطم في عصير الطماطم والماء، ثم إضافة الملح، والفلفل، وإضافتهم فوق الصينية.
تغطية الصينية بورق ألمنيوم، وإدخالها الفرن الحار لمدة 45 دقيقة. إخراج الصينية من الفرن عند نضوجها، وتقديمها مع الأرز المفلفل.
