“الدليمية العراقية” طبق أنباري على مائدة رمضان

تعتبر “الدليمية” من الطبقات المنتشرة بشكل كبير في العراق وتحديدا اشتهرت بها محافظة الأنبار، حيث اكتسبت تسميتها من عشائر المحافظة ذاتها التي كانت منضوية تحت اسم لواء دليم في عشرينيات القرن الماضي.

والدليمية العراقية هي عبارة عن منسف عراقي يتكون من طبقة خبز فوقها أرز وشعيرية وعلى الوجه قطع اللحم شكله رائع على سفر المناسبات ومذاقه لا يقاوم .

المقادير

-كيلو لحم غنم مقطع

-2 بصلة مقطعة

-زيت

-ماء

-ث اكواب أرز بسمتي مغسول

-كوب شعيرية

-خبز عراقي

التوابل:

-حبة لومي

-ملعقة كاري

-3 اوراق غار

-عود قرفة

-5 حبات هيل

 -ملح

للتزيين:

مكسرات حسب الذوق

طريقة التحضير

-في طنجرة نضع 4 ملاعق زيت نحميه ونحمر قطع اللحم ثم نضع فوقهم اللومي والكاري وورق الغار والقرفة والهيل ونغمرهم بالماء للسلق.

-في طنجرة أخرى نضع 3ملاعق زيت والأرز نقلبه ثم نغمره بالماء الساخن مع ملعقة ملح ونتركه ينضج على نار هادئة.

-في مقلاة نضع 2 ملعقة زيت والشعيرية نقلبها لتتحمص ثم نضع فوقها نصف كوب ماء حتى تكسب طراوة ونتركها لتغلي.

-بعد أن ينضج اللحم والأرز نبدأ بتطبيق طبقات المنسف.

-في وعاء التقديم نضع طبقة خبز عراقي ونسقيه بمرق اللحم ثم نضع الأرز الأبيض فوقه ثم طبقة الشعيرية وعلى الوجه نوزع قطع اللحم ونزين المنسف بالمكسرات والزبيب حسب الذوق.